Opskrift på 5 små tærter

• 2 dl. grovvalsede havregryn
• 1 æg
• 1 tsk. perfect strø fra isis
•  1 tsk. vaniljepulver
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. kokosolie
• 5 jordbær
• 12 hindbær
• En håndfuld hasselnødder
• Skyr

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen på 200 grader varmluft. Bland alle ingredienserne i en skål og fordel dejen i 5 muffinsforme (pres ikke dejen i, det gør den bastant). Hak jordbær og hasselnødder og hæld over tærterne. Bag tærterne i ovnen i ca. 15 min. Lad tærterne køle af. Bland skyr i en lille skål med 1 spsk. vand og kom derefter lidt vaniljepulver i.

(Retten er lavet på øjemål og er derfor ikke beskrevet med præcise mål, men kan sagtens laves uden)

 Opskrift

Grov bulgur

1 dåse bønner

Salt

Peber

Persille

Agurk

Tomater

Saft af 1/2 citron

Friskkværnet peber

Lidt feta

Fremgangsmåde

 Start med at koge bulguren.

Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem. Hak persille, agurk, feta og tomater og kom det i en skål og pres en halv citron over. Bland bønner, bulgur og grønt og krydr med salt og peber.

---

 Kyllingefrikadeller

 Opskrift

Hakket kyllingekød

1 stor gulerod

1 løg

1 hvidløg

1 æg

Havregryn

Lidt mælk

Salt

Peber

Chiliflager

Fremgangsmåde

Riv eller blend en gulerod og hak løg og hvidløg fint.

Bland alle ingredienserne sammen og steg i rapsolie.

Opskrift

Hakket oksekød

1 æg

Lidt skummetmælk

Ca. 1 dl havregryn

1 hvidløg

En stor håndfuld spinat

1 løg

Salt

Peber

Chili

---

Fremgangsmåde

Hak løg, hvidløg og spinat i en minihakker. Bland herefter blandingen sammen med de øvrige ingredienser. Steg frikadellerne i rapsolie og server med dem med en frisk skyr-dressing.

---

Skyr dressing

Skyr

Hvidløg

Salt

Peber

Karry

1 tsk. Dijonsennep

 Opskrift

Kyllingebrystfilet 2-3 stk.

Brune ris

1 dåse kokosmælk

6 ferskner (fra dåse)

1 stort løg

En håndfuld cashewnødder

Salt

Peber

Karry

Chili

---

 Fremgangsmåde

Start med at koge de brune ris, da de skal have længest tid.

Hak løg og ferskner. Kom rapsolie i en stor gryde sammen med karry og chili og steg ferskner og løg. Hæld 1 kokosmælk i gryden og krydr med salt og peber. Knus en håndfuld cashewnødder i gryden.

Krydr kyllingen med salt og peber og steg den. Man kan vælge at skære kyllingen i tern og komme den i sovsen (det giver smag og fylde til retten) men man kan også vælge og arrangere kyllingen oven på retten som jeg. Top evt. Retten med lidt basilikum og rosiner.

 

 Jeg elsker vafler, så jeg har derfor lavet en sundere version af de traditionelle kaloriefyldte vafler. Disse vafler kan bruges til morgenmad, frokost og ikke mindst dessert. Da de fleste ikke gider at bruge flere timer i køkkenet, har jeg tilmed lavet en nem og simpel opskrift. Man kan bruge alverdens topping til disse vafler, såsom skyrglasur, bærkompot, nødder, frugt osv. 

Opskrift (ca. 3 vafler)

3 dl gryn

1/2 dl kokosmel

1 æg

Lidt salt

1-2 tsk. vaniljepulver

1 tsk. sødemiddel (jeg brugte perfect strø fra isis)

1 knivspids kardemomme

Skummetmælk (spæd til for at opnå en flydende konsistens)

Kokosolie til stegning

---

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienserne i en blender, spæd til med mælk for at opnå den rette konsistens (flydende som en pandekagedej). Kom kokosolie på vaffeljernet og hæld dejen i.